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Face au vieux village de Fayence, dans un joli parc, avec une vue exceptionnelle sur l’Estérel
vous seront proposées des découvertes gourmandes au fil des saisons.
Opposite the old village of Fayence, in a pleasant park with an exceptional view over the
Estérel, you will be offered gastronomic delights throughout the seasons.
Spécialités
ENTREES :
Cassolette de cœurs d’artichauts façon barigoules et ses gambas
Carpaccio de langoustines
PLATS :
Médaillon de ris de veau sauce Noilly parfumé à la granny
Noisettes de chevreaux, mignonette de cêpes sauce velours
DESSERTS :
Raviole de chocolat aux mendiants, sauce à l’orange
Mazarrin au praliné, coulis de mangue au Grand Marnier
Specialities
STARTERS:
Cassolette of stuffed artichoke hearts and prawns
Carpaccio of langoustines
MAIN COURSES:
Medallion of calf sweetbread with Noilly sauce flavoured à la granny
Noisettes of young goat, mignonette of mushrooms with a velvety sauce
DESSERTS:
Chocolate ravioli with dried fruit and orange sauce
Praline Mazarin, mango coulis with Grand Marnier
A voir :
Fayence, village perché du haut pays Varois connu pour son centre devol à voile, le lac de St-Cassien et ses activités nautiques, chemins derandonnée et de VTT.
Fayence, a perched village in the Var high country famous for its glidingcentre, St-Cassien lake and its water based activities, walking andmountain biking trails.
Membre de l’association depuis 1990
- 2 salles : 2 x 40 couverts
- Terrasse : 60 couverts
- Carte et 2 menus : 45 €et 60 €
- Prix moyen de la carte, hors vin : 60 €
- Prix moyen vin de Provence : 35 €
- 1500 bouteilles en cave dont de nombreux produitsrares et millésimes
- Cours de cuisine sur réservation de septembre à avril
- Fermeture :
- hebdomadaire : lundi et mardi sauf juillet - août
- annuelle : janvier 2008
Member of the association since 1990
- 2 rooms: 2 x 40 guests
- Terrace: 60 guests
- A la carte and 2 set menus
- Menu prices: €45 and €60
- Average price à la carte, without wine: €60
- Average price for Provence wine: €35
- 1500 bottles in the cellar including many rare productsand vintages
- Cooking lessons from September to April upon reservation
- Closure:
- weekly: Mondays and Tuesdays except July and August
- annual: January 2008
Responsable de l’établissement : Alain CARRO
Chef de cuisine : Alain CARRO
Chemin de Peymeyan - 83440 - FAYENCE
Téléphone : 04 94 76 13 80 - Fax : 04 94 84 17 50
Email : lecastellaras@maitresrestaurateurs-varois.com
Chiens acceptés - CB - DC - EC - MC
Banquets/Mariages : 40pl - Dinners/Weedings: 40pl
Réunions/Séminaires : 40pl - Meetings/Seminars: 40pl
Privatisation établissement : ok - Hire of the whole venue: ok
restaurant du jour
le mot d'alain ducasse
Soyez les bienvenus chez les Maîtres Restaurateurs Varois !
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