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La mer pour spectacle, un feu d’artifice dans l’assiette.
La carte est courte, la spontanéité de rigueur pour toujours exalter les surprises de la pêche et les
découvertes du marché. Ici la cuisine déborde de ses limites, abandonne ses conventions et sublime
l’esprit élégamment festif du lieu pour créer des moments intemporels.
Sea for the show, fireworks on the plate.
The menu is short, spontaneity being essential to accommodate the surprises of the fresh catch and
discoveries at the market. Here, cuisine exceeds its limits, abandons convention and expresses the
equally festive spirit of the place to create a timeless experience.
Spécialités
ENTREES :
Huitres croustillantes “façon tête de lard”
La conserve de légumes de printemps avec truffes d’été du haut Var
PLATS :
St-Pierre de pays, aux petits pois, beignet de langouste et acacias
Chevreau de l’arrière pays cuit au Sauterne parfumé à l’ail nouveau
DESSERTS :
Tube de framboise au mascarpone à la réglisse
Citron et caramel aux amandes, emulsion au carambar
Specialities
STARTERS:
Oyster crisps “tête de lard” style
Spring vegetable conserve with summer truffles from haut Var
MAIN COURSES:
Local John Dory with peas, skewered crayfish and acacia
Regional young goat cooked with Sauterne flavoured with wet garlic
DESSERTS:
Raspberries with mascarpone
Lemon liquorice and caramel with almonds, glazed with carambar
A voir :
Les villages et les plages du Lavandou et de Bormes les Mimosas, St-tropez, le Massif des Maures.
The villages and the beaches of Lavandou and Bormes les Mimosas, St-Tropez, the Maures Massif.
Membre de l’association depuis 2007
- 2 salles : 40 et 120 couverts
- 2 terrasses : 110 et 150 couverts
- Carte et 3 menus : 45 € / 70 €et 115 €
- Prix moyen de la carte, hors vin : 80 €
- Prix moyen vin de provence : 45 €
- 600 bouteilles en cave dont grands vins de toutes régions
- Hôtel 4 étoiles de 40 chambres, plage privée avec piscine,bateau
- Fermeture :
- hebdomadaire : aucune
- annuelle : 15 novembre 2007 à février 2008 - Restaurant non-fumeur
Member of the association since 2007
- 2 rooms: 40 and 120 guests
- 2 Terraces: 110 and 150 guests
- A la carte and 3 set menus: €45, €70 and €115
- Average price à la carte, without wine: €80
- Average price for Provence wine: €45
- 600 bottles in the cellar including great wines from allregions
- 4 star hotel with 40 rooms, private beach with swimmingpool, boat
- Closure:
- weekly: none
- annual: 15th November 2007 to February 2008 - Non-smoking restaurant
Responsable de l’établissement : Mathias DANDINE
Chef de cuisine : Mathias DANDINE
1, Avenue des trois Dauphins - 83980 - AIGUEBELLE - LE LAVANDOU
Téléphone : 04 94 71 15 53 - Fax : 04 94 71 66 66
Email : mathiasdandine@maitresrestaurateurs-varois.com
Chiens acceptés - CB - EC - MC - AE
Banquets/Mariages : ok - Dinners/Weedings: ok
Réunions/Séminaires : ok - Meetings/Seminars: ok
Privatisation établissement : ok - Hire of the whole venue: ok
restaurant du jour
le mot d'alain ducasse
Soyez les bienvenus chez les Maîtres Restaurateurs Varois !
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