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Un village de Provence, un cadre authentique, une cuisine nouvelle qui met en valeur
les produits tout au fil des saisons, au coin du feu comme sur la terrasse.
Cuisine traditionnelle et plats à l’azote liquide,
voici l’occasion de faire découvrir des instants précieux à votre palais tout comme à vos yeux…
A Provencal village, an authentic setting, a new cuisine which focuses on products throughout
the seasons, by the fireside or on the terrace. Traditional cuisine and dishes with liquid nitrogen,
this is the opportunity to discover precious experiences for your palette and your eyes...
Spécialités
ENTREES :
Fleur de courgette farcie au crabe, beurre safrané en émulsion
Raviole de homard, infusion cerfeuil
PLATS :
Gambas rôties écorce de citron, bouillon de bouillabaisse à l’azote
Caille en coque, cèpes et foie gras
DESSERTS :
Surprise chocolat cœur crème brulée à l’orange
L’authentique profiterole d’antan
Specialities
STARTERS:
Flower of courgette stuffed with crab, glazed with saffron butter
Lobster ravioli with chervil infusion
MAIN COURSES:
Roast prawns rubbed with lemon, bouillabaisse stock with nitrogen
Quail eggs, mushrooms and foie gras
DESSERTS:
Chocolate surprise at the centre of orange crème brulée
Authentic old style profiteroles
A voir :
Golf de Valgarde, mine de Cap Garonne, moulin à huile du Partegal,le Mont Fenouillet.
Valgarde Golf Club, Cap Garonne mine, Oil millat Partegal, Mount Fenouillet
Membre de l’Association depuis 2005
- 3 salles : 15, 25 et 30 couverts
- Terrasse : 12 couverts
- Carte, 2 menus : 36 € / 48 €
- Prix moyen de la carte, hors vin : 60 €
- Prix moyen vin de Provence : 40 €
- 300 bouteilles en cave dont Angélus 2001
- Fermeture :
- hebdomadaire : dimanche soir, lundi et mardi
- annuelle : aucune
Member of the association since 2005
- 3 rooms: 15 and 2x30 guests
- Terrace: 12 guests
- A la carte and 2 set menus
- Menu prices: €36, €48
- Average price à la carte, without wine: €60
- Average price for Provence wine: €40
- 300 bottle in the cellar, including Angélus 2001
- Closure:
- weekly: Sunday evenings, Mondays and Tuesdays
- annual : none
Responsable de l’établissement : M. et Mme DI TRANI
Chef de cuisine : Isabelle MIREY
20, avenue du Général de Gaulle - 83260 - LA CRAU
Téléphone : 04 94 66 76 74
Email : aubergedufenouillet@maitresrestaurateurs-varois.com
Chiens acceptés - CB - EC - MC - AE
Banquets/Mariages : ok - Dinners/Weedings: ok
Réunions/Séminaires : ok - Meetings/Seminars: ok
Privatisation établissement : ok - Hire of the whole venue: ok
restaurant du jour
le mot d'alain ducasse
Soyez les bienvenus chez les Maîtres Restaurateurs Varois !
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