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Le Palayson vous sert une cuisine traditionnelle dans une élégante bastide au charme méridional.
La carte est composée selon les produits frais du marché provenant des producteurs locaux et le service
sincère est gage de détente, surtout lors des beaux jours, lorsqu’il est assuré sur la terrasse panoramique.
The Palayson serves traditional cuisine in an elegant Provencal residence with Southern charm. The menu is
composed depending on the fresh products in the market, coming from local producers and the sincere service
guarantees relaxation, especially on fine days when it is provided on the terrace with a panoramic view.
Spécialités
ENTREES :
Feuilleté de crottin de chèvre et poire rôtie au miel de lavande, frisée a l’échalote et pistaches concassées
Profiteroles d’avocats et crevettes en sauce cocktail, tartare de tomates au pistou
PLATS :
Rôti de filets de rougets à la mousseline de saumon, risotto de champignons, sauce basilic et friture d’herbes
Côtes d’agneau en habit de légumes parfumés a l’estragon, gnocchis a la crème de parmesan
DESSERTS :
Tarte craquante de fruits rouges en mousse de Tropézienne, sorbet fraises des bois
Specialities
STARTERS:
Goats cheese and roast pear tart with lavender honey, curley endive with shallots and crushed pistachio
Prawn and avocado profiteroles with cocktail sauce, tartare of tomatoes with pistachios
MAIN COURSES:
Roast filet of red mullet with salmon mousse, mushroom risotto, basil sauce and fried herbs
Lamb chops with vegetables flavoured with tarragon, gnocchi with cream of parmesan
DESSERTS:
Crunchy red berry tart with Tropenzienne mouse, wild strawberry sorbet
A voir :
Visites des caves aux alentours, Gorges de Pennafort et Gorges du Bla-vet, villages perchés : Callas, Bargemon et Claviers.
Visit the surrounding wine cellars, Gorges de Pennafort and Gorges duBlavet, Perched villages: Callas, Bargemon and Claviers.
Membre de l’association depuis 2007
- 2 salles : 24 et 50 couverts
- Terrasse : 100 couverts
- Carte et 3 menus : 29 € / 38 €et 45 €
- Prix moyen de la carte, hors vin: 43 €
- Prix moyen vin de provence : 27 €
- 300 bouteilles en cave
- Résidence hôtelière : 35 appartements avec coffre-forts, climatisation, terrasse privée, piscine, golf 18 trous, centrede remise en forme (SPA), courts de tennis
- Fermeture :
- hebdomadaire : aucune
- annuelle : du 7 au 20 janvier 2008
Member of the association since 2007
- 2 rooms: 24 and 50 guests
- Terrace: 100 guests
- A la carte and 3 set menus
- Menu prices: €29, €38 and €45
- Average price à la carte, without wine: €43
- Average price for Provence wine: €27
- 300 bottles in the cellar
- Apartments: 35 apartments with safes, air conditioning,private terrace, swimming pool, 18 hole golf course, SPA,tennis courts
- Closure:
- weekly: none
- annual: 7th to 20th January 2008
Responsable de l’établissement: Bernard LOMBARD
Chef de cuisine: Marc WYNEN
Les Domaines Saint-Endréol
Route de Bagnols en Forêt - 83920 - LAMOTTE
Téléphone: 04 94 51 89 88 - Fax: 04 94 51 89 90
Email : lepalayson@maitresrestaurateurs-varois.com
Web : www.st-endreol.com
Chiens acceptés - CB - EC - MC - AE
Banquets/Mariages : 50pl - Dinners/Weedings: 50pl
Réunions/Séminaires : 45pl - Meetings/Seminars: 45pl
Privatisation établissement : ok - Hire of the whole venue: ok
restaurant du jour
le mot d'alain ducasse
Soyez les bienvenus chez les Maîtres Restaurateurs Varois !
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