Les Maîtres Restaurateurs Varois: L'Auberge du Château de Berne

Le Château de Berne fait partie de ces domaines que l’on ne présente plus. Créateur de Côtes de Provence uniques, le domaine
volontairement perdu au creux du Var vous accueillera dans un cadre enchanteur en son restaurant où une cuisine
chaleureuse et colorée fait la part belle aux produits du terroir Provençal.

The Château de Berne is one of these estates which are appearing more often. A creator of unique Côtes de Provence,
the estate intentionally hidden in the Var valley welcomes you into the enchanting surroundings of its restaurant where
a warm, colourful cuisine owes much to the produce of the Provencal region.

ENTREES :
Le foie gras de canard poires confites au semillon douces épices, fleur de sel de Camargue et poivre de Séchouan
Gambas rôties servies tièdes, confit d’aubergine violette et chorizo ibérique, petits légumes du jardin tout en fraîcheur,
jus à la mangue
PLATS :
Les St- Jacques juste saisies, pommes de terre vitelotte façon doria, crème de tapioca au bouillon de veau et morilles
La noisette d’agneau de Sisteron rôtie, moelleux d’aubergines à la tapenade, croustillant de parmesan,
Aïoli servi tiède, jus simple
DESSERTS :
Les douceurs partagées autour des chocolats “grands crus”
Retour de notre enfance : brioche perdue, crème brûlée vanille bourbon, fraises rôties servies tièdes,
sucette glacée chocolat vanille et céréales soufflées

STARTERS:
Duck foie gras, pear confit with Semillon, gentle spices, fleur de sel and Szechuan pepper
Roasted gambas, Provencal eggplant paste with spanish chorizo, small vegetables of the garden with mango juice
MAIN COURSES:
Quickly fried St Jacques, Vitelotte potato with garlic and herb butter, tapioca cream with veal stock and morels
Roasted center cut of lamb chop from Sisteron, creamy eggplant with olive paste, crunchy parmesan, garlic mayonnaise
DESSERTS:
Sweet pleasures shared around the “grands crus” of chocolate
The return of our childhood, French toasted bun, crème brûlée with vanilla of Bourbon, roasted, strawberries,
lollipop of chocolate and vanilla ice cream with blown cereals

A voir :
Notre domaine viticole, nos chais et notre caveau de vin. Une des plus remarquables abbayes cisterciennes
au Thoronet située à 15 minutes.
Our wine producing estate, storehouse and wine cellars. One of the mostoutstanding Cistercian abbeys
at Thoronet located 15 minutes away.

Membre de l’association depuis 2007

2 salles : 40 couverts chacune
Terrasse : 40 couverts
Carte gourmande et 3 menus : 49 € / 59 € / 69 €
Prix moyen de la carte, hors vin : 62 €
Prix moyen vin de Provence : 20 €
En cave, Vins du Domaine uniquement – Cuvée spéciale Rouge
Millésime 1995 et Grande cuvée Rouge 1999
Hôtel 4 étoiles : 19 chambres membre Châteaux et Hôtels deFrance et HotelCert, piscine, centre de bien-être, sentier botanique
Fermeture :
- hebdomadaire : aucune
- annuelle : 2 novembre 2007 au 2 mars 2008
Ouvert aux groupes et séminaires en novembre et décembre

Member of the association since 2007

2 rooms: 40 guests each one
Terrace: 40 guests
Gourmet à la carte menu and 3 set menus: €49,€59,€69
Average price à la carte, without wine: €62
Average price for Provence wine: €20
In the cellar, Wines from the Estate only - Cuvee spécialeRouge 1995 vintage and Grande Cuvee Rouge 1999
4 star hotel: 19 rooms, member of Châteaux et Hôtels deFrance and HotelCert, swimming pool, private spa
Closure:
- weekly: none
- annual: 2nd November 2007 to 2nd March 2008
Seminars and groups are welcome in November andDecember

Responsable de l’établissement : Christine MONTEIL et Didier FRITZ
Chef de cuisine : Philippe MIGOT
Route de Salernes - 83510 - LORGUES
Téléphone : 04 94 60 48 88 - Fax : 04 94 60 48 89
Email : chateauberne@maitresrestaurateurs-varois.com

Chiens acceptés - CB - DC - EC - MC - AE
Banquets/Mariages : 150pl - Dinners/Weedings: 150pl
Réunions/Séminaires : ok - Meetings/Seminars: ok
Privatisation établissement : ok - Hire of the whole venue: ok

Spécialités

Specialities

restaurant du jour

le mot d'alain ducasse