Crée en 1990, le groupement des restaurateurs de métier "Maîtres Restaurateurs Varois" contribue depuis 17 ans à rehausser l'image de la gastronomie varoise en faisant connaître la convivialité, le savoir-faire et le dynamisme de chefs qui font vivre au quotidien la cuisine provençale.
Cette association rassemble à ce jour 46 membres qu'il s'agisse de jeunes professionnels récemment installés, de restaurateurs traditionnels ou encore de chefs étoilés autour de la segmentation suivante : "Brasserie et Bistrot gourmand", "Restaurant gastronomique et de tradition" et "Table de prestige".
Ses principaux objectifs sont de fédérer l'ensemble des établissements de restauration de qualité du département du Var, de promouvoir la gastronomie varoise de qualité, d'affirmer l'authenticité et la sauvegarde des produits du terroir, de représenter l'ensemble de ses adhérents, en particulier auprès de l'Administration et de tous autres organismes et, d'une manière générale, d'entreprendre toutes actions susceptibles de mieux servir les intérêts de ses membres et de leurs hôtes.
Pour ce faire, l'association des "Maîtres Restaurateurs Varois" s'appuie sur d'importants et fidèles partenariats institutionnels et privés (cf. rubrique partenaires).