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Saint-Maxime (Var) - Automne 2008

Les Rendez-Vous Méditerranéens de la Gastronomie créées par la Chambre de Commerce et d’Industrie du Var ont pour ambition de réunir à Sainte-Maxime, dans le département du Var, des personnalités du secteur de la gastronomie (chefs de cuisine renommés, sommeliers, vignerons, consultants spécialisés, chefs d’entreprise du secteur de l’agro-alimentaire, journalistes et chroniqueurs gastronomiques, professionnels des métiers de bouche, etc, …) autour d’un évènement se voulant être incontournable en France sur le thème de la gastronomie, des vins et des métiers de bouche.

Lieu d’échange, de dialogue et de discussion à l’attention des professionnels C.H.R. et métiers de bouche d’une part, d’accueil de chefs de cuisine désireux de montrer leurs savoirs faire professionnels d’autre part (volet Trophée), et enfin, lieu de rencontre avec le grand public, telles sont les grandes lignes de ces Rendez-Vous.

Tout en s’inscrivant dans le cadre de l’animation économique et de la valorisation d’un territoire et de ses entreprises, en l’occurrence, celui du Golfe de Saint-Tropez, cet événement porté par la C.C.I. du Var et ses partenaires (la Ville de Sainte-Maxime, le Conseil Général du var, la Région P.A.C.A., l’Association des Maîtres Restaurateurs Varois) aura une périodicité annuelle. Il ambitionne de positionner Sainte-Maxime comme capitale régionale de la gastronomie en région P.A.C.A., de contribuer au développement de l’image qualitative de la gastronomie varoise et provençale et des vins du Var et de Provence et de promouvoir la cuisine régionale et méditerranéenne.

Les Rendez-Vous Méditerranéens de la Gastronomie comportent trois temps forts :

1) Rencontre professionnelle sous forme d’entretiens, débats et tables rondes sur des thèmes liés à la restauration, la gastronomie, la cuisine, les vins et les métiers de bouche : évolution des attentes des consommateurs, coup de projecteur sur les tendances su marché, point sur les nouveaux modes de consommation, réflexion autour de l’impact de la science sur la création culinaire, les mouvements alternatifs de la gastronomie, vin et gastronomie, etc …
Les intervenants (chefs de cuisine connus, consultants spécialisés, représentants d’entreprises de l’agro-alimentaire, journalistes spécialisés, professionnels des métiers de bouche, etc …) viennent échanger, débattre, témoigner sur ces thématiques (en cours de définition pour 2008).
Public convié : professionnel C.H.R. de la région P.A.C.A., et du tourisme, vignerons et représentants des métiers de bouche. En parallèle, une exposition complètera ce premier acte. Elle rassemble des producteurs varois et/ou régionaux afin de mettre en avant leurs savoir-faire et produits. Elle est également ouverte aux partenaires et entreprises qui apportent leur concours techniques et/ou financiers aux Rendez-Vous, la plupart ayant un lien avec les métiers de bouche.

2) Le Trophée Gastronomie et Vins de Provence (nouveau nom retenu en remplacement du Trophée de la Cuisine Provençale) poursuite sa raison d’être, à savoir un concours professionnel de cuisine de portée nationale s’adressant aux chefs de cuisine de la France entière, mais aussi à ceux officiant en Belgique et Suisse francophones.
Présidé par Jacques Maximin, le jury du Trophée 2008 rassemble des chefs de cuisine renommés. Grâce à l’Association des Sommeliers d’Europe, le volt sommellerie du Trophée confirme son ouverture européenne. Se situant parmi les grands concours culinaires professionnels se déroulant en France, le Trophée Gastronomie et Vins de Provence a pour vocation de promouvoir la gastronomie et les vins du Var et de Provence, d’inciter les chefs de cuisine français et étrangers à se les approprier et à en devenir les ambassadeurs, et de contribuer à leur rayonnement dans le paysage culinaire français et nord-européen.
En matinée de la finale du Trophée, organisation de trois Ateliers du Goût à destination du grand public sur les thèmes suivants : Bien faire son marché, Comment être créatif en cuisine, Dégustation de vin (sujet des ateliers 2008 provisoires, à confirmer par le Comité d’Organisation).

3) Restaurants et métiers de bouche de Sainte-Maxime en fête
Afin de relayer une animation dans le centre ville de Sainte-Maxime et de créer des moments de convivialité et d’échange, il s’agira de faire participer le plus grand nombre des métiers de bouche maximois à cet événement. Ainsi, le troisième volet des Rendez-Vous prévoit une animation dans les commerces de bouche (traiteurs, artisans boulangers, bouchers et charcutiers, épiceries fines, etc …).
Ces derniers sont invités à proposer des mini assiettes de dégustations à leur clientèle et aux touristes présents dans la vielle, instants gourmands conviviaux autour des produits de qualité.
En parallèle, des restaurateurs maximois mettent à la carte ou dans les menus de leurs établissements le thème du trophée retenu, et ce le vendredi, samedi et dimanche précédent l’événement et le mardi de la finale du Trophée suivant le principe d’un menu à prix unique.

Les Rendez-Vous Méditerranéens de la Gastronomie : une opération originale et de grande ampleur à Sainte-Maxime pour un territoire d’exception dans le Var, celui du Golfe de Saint-Tropez.